Aerts Speculaas: ambachtelijke koekjes, state of the art klimaatsysteem van LG

Achtergrond

Aerts Speculaas is al meer dan een eeuw en vier generaties lang een begrip in het Waasland. Kamiel Aerts legde in 1913 de fundamenten voor de familiebakkerij. Zoon Hubert stortte zich op het bakken van bruine en witte speculaas. Hij verfijnde en vervolledigde het recept dat vandaag nog steeds de succesformule is voor de allerlekkerste speculaas. De ingrediënten staan op de verpakking, maar de kruidenmengeling en het bakproces vormen al sinds 1927 het bedrijfsgeheim. Met een laagje chocolade of in een chocoladezoen verandert het traditionele speculaaskoekje in een ware lekkernij. In 2013 kreeg de ambachtelijke speculaas 100 jaar na de oprichting van de bakkerij het etiket ‘streekproduct’.

Uitdaging

Het bakproces is de heilige graal bij Aerts Speculaas. De oventemperatuur en baktijd zijn daarbij cruciaal. ‘Een minuut te vroeg of te laat uit de oven en de speculaas heeft een volledig andere smaak!’, luidt het. Ook de omgevingstemperatuur is daarbij van belang. Niet alleen bij de traditionele speculaas, maar ook voor de lekkernijen die worden afgewerkt met chocolade. Om een constante temperatuur te handhaven, was er in de bakkerij zelf gekoelde lucht nodig. Alleen moest die zowel voor het afbakken en misschien nog meer voor het comfort van de ambachtelijke bakkers gelijkmatig verdeeld worden. Tijdens koude winterdagen moet het systeem ook kunnen verwarmen zodat de minimumtemperatuur van 18 graden Celsius gegarandeerd blijft. Daarnaast kreeg ook het winkelgedeelte een airconditioningsysteem om de koekjes op de juiste temperatuur te presenteren. Ook de kantoren werden met de nodige koelsystemen voorzien die ook moeten kunnen verwarmen. In zijn vorige panden kreeg Aerts al snel af te rekenen met hoge herstellingskosten van de koelingssystemen van een ander merk. Het vertrouwt voortaan op LG om die financiële kater deze keer te vermijden.

Oplossing

De nieuwe gebouwen van Aerts Speculaas kregen meteen het ideale koelings- en verwarmingssysteem van LG. De buitenunits werden op het dak gemonteerd. In de productieruimte koos Aerts in overleg met onze installateurs voor LG UB85N94-kanaalunits. Met blauwe textielkanalen, die bovendien matchen met de blauwe eploxyvloeren, werd voor een gelijkmatige luchtverdeling gezorgd. De knappe afwerking leverde mooie resultaten op en draait intussen al een tijdje vlekkeloos. Koelen én verwarmen, LG verzekert beide en op de gewenste temperatuur. “Vooral die constante temperatuur is belangrijk in onze bakkerij”, zegt zaakvoerster Els Aerts. “Op dat vlak lost LG de verwachtingen zeker in. Bovendien hebben we geen last van storende koude luchtstromen.”
Voor de kantoren én het winkelgedeelte kozen ze bij Aerts doelbewust voor de industriële look. De plafondcassettes CT18NQ4 en CT09NR2 werden gemonteerd en aan de zijkanten afgewerkt met de gebruikelijke covers. Daardoor blijft de industriële look intact, maar ziet het geheel er toch keurig uit. De koekjes met chocolade hebben de ideale temperatuur om verpakt en verkocht te worden. “De toestellen in onze winkel en burelen presteren niet alleen prima, het ziet er ook goed uit”, voegt Aerts nog toe.

Voordelen

Koelen en verwarmen, LG is één van de weinige merken die voor allebei de veelzijdige, ideale installatie heeft. Bovendien is ook de beperkte ontvochtiging in een productieruimte als die van Aerts Speculaas een belangrijke meerwaarde. Zo blijft de condensatie beperkt. Het comfort van de werknemers is verzekerd doordat er geen vervelende luchtstromen de kop opsteken en de temperatuurschommelingen zijn tot een absoluut minimum herleid. Ook in het winkel- en kantoorgedeelte heerst er voortaan een aangename kamertemperatuur die constant op peil gehouden kan worden. De plafondcassettes ondersteunen tegelijk de trendy industriële look.

Neem hier contact met ons op

Onze LG experts staan voor u klaar. Vul de onderstaande velden in en wij nemen z.s.m. contact met u op. 







Privacy Policy

Cases

Bekijk al onze cases

| Leestijd: